De l'autre côté de la frontière allemande, dans le Land du Bade-Wurtemberg, j'ai découvert il y a plusieurs années, niché en pleine nature et proche de Freibourg im Breisgau, un endroit sympathique, véritable havre de paix dans cette région authentique de Forêt-Noire (Schwarzwald) où se mêlent nature, culture et traditions.
Il s'agit de la Pension Waldwinkel à Lenzkirch tenue par Freddy Schülein, personnage accueillant, truculent et toujours jovial avec ses hôtes, secondé par ses sympathiques parents Rudy et Frieda. Dans un cadre de vie chaleureux et paisible, mais aussi animé lorsque les évènements l'exigent, notamment en période de carnaval avec ses légendes !
Située en Haute Forêt-Noire, la petite bourgade de Lenzkirch est un lieu de départ tout indiqué pour de nombreuses virées auxquelles l'ami de la nature ou le sportif accompli pourra s'adonner.
Marche, randonnée et ski en hiver dans de magnifiques paysages, avec des sapins recouverts de leurs épais manteaux neigeux, sauront ravir les plus exigeants. Et découvrir ainsi des panoramas extraordinaires au sommet du Felberg (1493m), à Saig, Kappel, Grünwald, Raitenbuch, Fischbach, Bildstein, Hochfirst, Riesenbuh
l, Balzhausen, Faulenfürst, Rothaus...
Sans oublier la beauté des eaux reposantes des lacs environnants de Windgfall, Schluchsee, Felsee et le fameux Titisee, dont l'artère principale se transforme parfois en une véritable ruche humaine lorsque les touristes viennent y effectuer un tour en bateau ou pour faire des emplettes. Que ce soit pour les produits gastronomiques locaux, nombreux et variés, mais aussiet surtout pour le traditionnel "coucou", marque de fabrique de la région, mondialement connu et reconnu depuis des siècles, et qui fascine toujours autant par son artisanat traditionnel.
Lors des randonnées, aucune difficulté pour dénicher une auberge accueillante qui permettra de déguster un petit plat ou une bière savoureuse avant de poursuivre sa route. Les sentiers sont bien balisés et l'on y croisera toujours un promeneur attentionné qui saura vous remettre sur le droit chemin en cas de besoin, après vous avoir salué d'un rituel "Grüss Gott".
Si vous préférez la voiture, l'embarras du choix est grand dans les environs de Lenzkirch. Vous tomberez sous le charme de belles localités comme par exemple St Blasien, Todmoos, Todnau, Menzenschwand, Triberg, St Märgen, et plus loin Waldshut, près de la frontière suisse et des chutes du Rhin à Schaffhausen. Autre ville incontournable : Freibourg im Breisgau (Fribourg en Brisgau) avec son centre historique animé, fortifié par le Maréchal Vauban,
sa cathédrale et son importante université. 
Et quel plaisir de retrouver son logis en fin d'après midi avant de passer à table et savourer le dîner concocté par notre hôte ! Un passionné de cuisine, attentionné, méticuleux et plein de finesse. Un artiste culinaire qui sait rester humble.
Si j'ai décidé d'inscrire ces quelques lignes, c'est pour faire connaître ce petit territoire un peu méconnu mais si pittoresque et attachant. Aussi pour faire découvrir les talents culinaires de Freddy Schülein qui vient de boucler un ouvrage sur la cuisine de la Haute Forêt-Noire, dans lequel il livre 150 recettes agrémentées de photos et d'explications sur divers sites de la région. Intitulé Das Hochschwarzwald Kochbuch, co-écrit avec Horst Böss, journaliste au Badische Zeitung, il a été publié cette année par les éditions Limosa (http://www.limosa.de/). L'idée d'un tel ouvrage taraudait l'esprit de Freddy depuis longtemps et c'est par un heureux concours de circonstance qu'il a pu voir le jour. En effet, lors d'une étape à la Pension Waldwinckel il a quelques années, Karin Monneweg (employée chez Limosa) était tombée sous le charme de la qualité des mets préparés. Un déclic jaillit et de là naquit le projet tant attendu par son auteur qui sait travailler les produits frais pour les accomoder aux viandes, poissons et gibier. Sans oublier bien sûr le fameux gâteau de Forêt-Noire (Schwarzwälder Kirchtorte).
Cette région est un petit paradis qui permet de se ressourcer et prendre un peu de recul avec la vie trépidante de nos cités urbaines. Autre avantage non négligeable : l'existence d'un système original découlant de la taxe journalière de séjour comprise entre 1 et 2 € par personne en fonction de l'établissement. Il s'agit de la délivrance d'une carte touristique nominative (Konus) qui offre la gratuité pour l'utilisation des bus et trains régionaux, ainsi que l'accès à certains musées et parcs de loisirs, notamment le centre aquatique ludique Badeparadies de Titisee-Neustadt, récemment ouvert.
Famille Schülein
Pension WALWINKEL
Haldenweg 19 Lenzkirch 79853Famille Schülein
Pension WALWINKELTel. 0049 / 7653 1816
info@pension-waldwinkel.de
www.pension-waldwinkel.de
Alors n'hésitez pas à passer la frontière pour venir découvrir la Forêt-Noire ! Pas de problème si vous ne maîtrisez pas la langue de Goethe; les échanges n'en seront que plus conviviaux pour passer un excellent séjour que vous ne regretterez pas.
